Анна Владимировна Трофимова - кондитер, мастер пряничной росписи, стаж 8 лет. Кем я была 8 лет назад? Просто Анной Трофимовой, мамочкой в декрете.

Когда доченьке исполнился годик, поняла, что не хочу работать по найму. Я решила шить интерьерные подушки, но после первой убедилась, что это не моё. И понеслось… Буду вязать пинетки… Мастер маникюра? Нет. Посажу-ка я клубнику… Может пельмени? Востребовано… И так полгода в поисках того самого, своего дела. Пока не увидела рекламу о кондитерских курсах в нашем городе. Вот! Это то, что мне подходит!

Собрала семью перед вечерним чаем и рассказала, что хочу пойти на курсы. Сначала все одобрили, но когда я сказала, что цена за курс 5 тыс. рублей, да ещё и один день, мама возмутилась, что я и так всё умею, а муж покрутил у виска. И только сын 12 лет достал из своей копилки деньги и на следующий день я пришла домой с красивым тортом. Через месяц поступил первый заказ.

Обучилась у многих мастеров офлайн и онлайн, успешно сдавала экзамены, получала сертификаты и дипломы. Однажды мне позвонила девушка из другого города с необычным заказом. Помимо торта, десертов и пряников, она попросила купить букет цветов, и в определённое время поздравить её бабушку. Конечно же, я согласилась. Выполнив заказ и купив цветы, я подъехала к указанному адресу. На звуки дверного звонка вышла пожилая женщина и недоверчиво посмотрела на меня. Я вручила ей подарок от внучки. Именинница растерялась, попросила помочь занести всё в дом. На её лице сияла улыбка, а на глазах выступали слёзы. Я и сама чуть не разрыдалась. Это был очень трогательный момент, а на душе стало приятно оттого, что я помогла поздравить родного человека.

В апреле 2019 мне написала девушка: «Добрый вечер! Пробовала ваши тортики, ну, очень вкусные. Хочу заказать на свою свадьбу. Дата 19 октября». Полгода мы обсуждали детали и для меня было очень волнительно и ответственно, так как опыта свадебных тортов у меня не очень много. Долгожданный день свадьбы, я доставляю торт в ресторан, и сотрудники говорят, что в холодильник его не поставят. А до красивого шоу около 4 часов. У меня начинается паника. Я беру себя в руки и пытаюсь успокоиться.

Через пару дней пишу невесте сообщение с поздравлением и спрашиваю, как всё прошло? Она присылает голосовое сообщение с очень тёплым и восторженным отзывом. И знаете, отлегло, но спустя два дня получаю фото и видео. У меня шок. Страшный сон любого кондитера. Торт чуть не развалился на части. Меня посетили мысли: «Всё! Я не буду кондитером!» Но от молодожёнов не услышала ни одного негативного слова и даже намёка. Только приятный отзыв. Удивительно, что не я успокаивала невесту, а она меня. И до сегодняшнего дня их семья остаётся моими постоянными заказчиками.

Я пекла торты, украшала их своими пряниками и даже не задумывалась, что их можно продавать отдельно от торта. Однажды ко мне обратилась девушка и спросила, делаю ли я пряники. Я сказала, что могу сделать их только с сахарной картинкой. Это был мой первый заказ на свадебные пряники. И в этот момент я поняла, что создание пряников даёт мне больше свободы для самовыражения и творчества. Начала изучать различные рецепты и техники.

Приобрела два пищевых принтера для прямой печати на пряниках. Провела свои первые мастер-классы в детском саду, за что руководство выразило мне благодарность в местной газете. Чтобы показать свои работы и расширить ассортимент, я создала отдельный от тортов блог с пряниками.

Участвовала в конкурсах, марафонах, продолжая совершенствовать свои навыки. Мои пряники стали популярны и узнаваемы среди молодожёнов, которые хотели добавить индивидуальности на свою свадьбу. Я выросла из домашнего кондитера. Сняла отдельное помещение, открыла ИП, оформила декларацию на продукцию. Сейчас у меня много постоянных заказчиков, но я расширяю клиентскую базу, продаю пряники в магазины, кофейни, работаю с корпоративным сегментом и на маркетплейсах. Впереди ещё много целей, которых хочу достичь — развить аккаунты в социальных сетях, продвигать свой личный бренд и создать собственную линию продуктов, продолжать учиться и повышать квалификацию, чтобы создавать ещё более уникальные и красивые пряники.

Я создаю уникальный брендированный продукт, основанный на желаниях и предпочтениях клиентов. На пряниках можно нанести печать логотипов компаний, персонализированных изображений, а также выбрать различные формы, размеры и упаковку.

В производстве я использую только натуральные ингредиенты: мука, мёд, сахар, сливочное масло и специи, а также специальные пищевые красители и технологии для печати, чтобы обеспечить чёткость и яркость изображений.

По итогам декабря 2023 мой доход превысил 120 000 рублей. Но я работала одна, без помощи и поняла, что могла заработать в несколько раз больше. В новый 2024 год приняла решение, взять пока двух сотрудников.

ВК